Conheça o novo corte bovino de MT comparado ao filé mignon

Criado para valorizar a carne bovina produzida em Mato Grosso, o MT Steak é um novo corte que vem conquistando espaço dentro e fora do Brasil. Desenvolvido a partir da paleta grossa do boi, ele surgiu em 2023 após um concurso promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) para encontrar um corte que pudesse representar a pecuária do estado.

A proposta é transformar o MT Steak em um símbolo da carne mato-grossense no mercado nacional e internacional. Desde o lançamento, o corte tem sido apresentado em feiras e eventos gastronômicos e já chegou a mercados como a China.

Comparado ao filé mignon, MT Steak aposta em maciez e versatilidade

Extraído de uma região do animal que também dá origem a cortes conhecidos, como shoulder e flat iron, o MT Steak é apontado pelo setor como uma alternativa mais acessível ao filé mignon, sem abrir mão da maciez e do sabor.

Segundo a secretária executiva do Imac, Paula Sodré Queiroz, o corte foi criado para mostrar ao mundo a qualidade da carne produzida em Mato Grosso.

“É um corte que reúne maciez, sabor, versatilidade e excelente custo-benefício, características que refletem a evolução da nossa pecuária ao longo dos anos”, afirma.

Para o chef de cozinha e mestre churrasqueiro Carlos Miranda, um dos diferenciais do MT Steak está justamente na textura da carne.

“É como se fosse um filé mignon do dianteiro. É um corte extremamente versátil, muito suculento e com fibras longas, o que ajuda na maciez”, explica.

Apesar de ser retirado da parte dianteira do boi, tradicionalmente associada a carnes mais firmes, o corte surpreende pelo sabor e pela suculência, segundo o especialista.

Além de ser utilizado em churrascos e preparos na parrilla, o MT Steak também vem ganhando espaço em diferentes receitas. De acordo com Miranda, o corte pode ser usado em pratos como estrogonofe, medalhão, molho madeira, parmegiana e até steak tartare.

A aposta do setor é que o MT Steak ajude a fortalecer a imagem da carne produzida em Mato Grosso e amplie a presença do estado entre os principais fornecedores de proteína bovina do mercado internacional.