Você já reparou naquele carimbo que aparece em algumas peças de carne vendidas em açougues e supermercados? A marca costuma chamar atenção e, para muita gente, vem acompanhada de uma dúvida: será que é preciso cortar ou descartar essa parte antes de preparar o alimento?
A resposta é não. O carimbo indica que a carne passou por fiscalização sanitária e foi considerada própria para consumo. A marca é feita pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), ligado ao Ministério da Agricultura e Pecuária, e funciona como uma espécie de garantia de que o produto foi inspecionado antes de chegar ao consumidor.
Segundo o veterinário e analista de gestão do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Valdecir Francisco, a presença do carimbo mostra que a carcaça foi avaliada e está de acordo com a legislação.
“Aquele carimbo representa que aquela carcaça foi devidamente inspecionada pelo serviço de inspeção, comprovando que ela está de acordo com a legislação. Então, o produto é seguro para ser consumido”, explica.
Outra dúvida comum é sobre a tinta usada na marcação. Apesar da aparência, ela não oferece risco à saúde. De acordo com o especialista, a tinta é atóxica e geralmente composta por corantes de origem vegetal, álcool de cereais e glicerina.
“Não há necessidade de cortar ou descartar aquela parte. Ela pode ser consumida porque a tinta é segura. O consumidor pode preparar e ingerir com segurança”, reforça Valdecir.
A curiosidade sobre o carimbo também ajuda a entender por que a fiscalização sanitária é tão importante para a cadeia da carne. Nesta semana, o tema ganhou ainda mais destaque após a China reconhecer todo o Brasil como país livre da febre aftosa sem vacinação.
Na prática, a decisão reforça a confiança internacional nos controles sanitários adotados pelo país e pode abrir novas oportunidades para a carne brasileira no mercado externo.
Ou seja, aquele carimbo que muita gente estranha na hora da compra é, na verdade, um dos símbolos do controle que garante a segurança do alimento e ajuda a levar a carne brasileira para outros países.
