carne halal de MT ganha espaço em países muçulmanos

A carne bovina produzida em Mato Grosso tem ganhado novos caminhos no mercado internacional por meio de um processo que vai além da indústria: o abate halal, exigido por países muçulmanos para a importação da proteína.

O método segue regras religiosas islâmicas e passou a ser tratado como uma porta de entrada para mercados considerados estratégicos e de maior valor agregado. No Brasil, 145 plantas frigoríficas possuem certificação halal. Desse total, 32 estão em Mato Grosso, segundo a Fambras Halal, maior certificadora de produtos halal da América Latina.

Na prática, halal significa “permitido”. Para que a carne receba a certificação, o processo começa ainda antes do abate. Os bovinos são avaliados vivos, para verificar se estão saudáveis, e o manejo deve ser feito de forma calma, sem provocar estresse no animal.

O abate é realizado por um profissional muçulmano treinado e certificado. O procedimento, chamado Zabihah, consiste em um corte único, profundo e rápido na região do pescoço, acompanhado da invocação do nome de Allah. Depois, a carcaça é suspensa para que o sangue escoe completamente por gravidade.

A partir daí, cada carcaça passa a ser identificada, rastreada e marcada com o selo halal. A carne também precisa ser armazenada separadamente para evitar contaminação cruzada e garantir que o produto mantenha as condições exigidas pelas normas religiosas.

Em Mato Grosso, as plantas frigoríficas certificadas estão distribuídas em 22 municípios, entre eles Várzea Grande, Rondonópolis, Tangará da Serra, Sinop, Água Boa, Alta Floresta, Diamantino, Confresa, Juruena, Juara e Colíder.

Entre os destinos da carne bovina mato-grossense que exigem o abate halal estão Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Catar, Indonésia, Malásia, Singapura, Egito, Argélia e Turquia. Nesses países, a carne bovina é consumida principalmente grelhada, cozida ou ensopada.

Para Mato Grosso, dono do maior rebanho bovino do país, a certificação halal se tornou uma forma de ampliar a presença em mercados premium, agregar valor ao produto e aumentar a competitividade da carne produzida no estado.