Risoto de pequi, com pintado assado e farofa de cuxá é escolhido prato típico de Sorriso

Com 823 votos, o prato ‘Sabores do Cerrado’, feito de risoto de pequi, com pintado assado e farofa de cuxá vinagreira, foi escolhido como o prato típico de Sorriso (MT), eleito por meio de votação popular e anunciado nessa quinta-feira (7) durante evento na cidade. O vencedor teve 41% dos votos.

O prato foi elaborado pelo chef Christian Adalbert Baumgarten e inspirado na formação multicultural do município, com influências das regiões Sul, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil, feito de ingredientes regionais.

“Desenvolvi o prato pensando em cada elemento. A cidade é uma mistura de várias culturas, desenvolvi pensando nessas características. É um prato que representa esse acolhimento de Sorriso, que recebe pessoas de diferentes lugares e faz todos prosperarem aqui”, avaliou Christian após a premiação.

Em rede social, Christian contou que sempre gostou de cozinhar junto com as tias e a avó, e pediu aos seguidores que votassem em sua receita.

Ingredientes da receita

O risoto de pequi trás a fruta típica do cerrado, muito utilizada na culinária os estados como Goiás e Minas Gerais. Possui sabor marcante, aroma forte e polpa amarela oleosa, rica em vitaminas A, C e antioxidantes.

Já o pintado assado, remete ao peixe muito presente nos rios mato-grossenses, enquanto a farofa de cuxá, variação do tradicional arroz de cuxá maranhense, é típica da culinária do nordeste brasileiro que combina o sabor ácido e único da vinagreira com a crocância do camarão seco e a farinha de mandioca.

A vinagreira é planta arbustiva, rica em nutrientes e com sabor ácido, muito utilizada na culinária e medicina popular, especialmente no Maranhão.

Competição gastronômica

Foram mais de 30 propostas gastronômicas avaliadas pela banca. Critérios como originalidade, receita, relação com a cultura e identidade do município fizeram parte da análise. Ao todo, dez receitas foram selecionadas para a etapa de execução do Encantos da Gastronomia.

Os escolhidos por pontuação foram: Três Povos à Moda Sorrisense, Entre o Rio e a Lavoura, Arroz Carreteiro de Cuxá e Costela, Sabores do Cerrado, Rocambole Raízes de Sorriso, Matrinxã ao Dueto Glória, Do Rio à Terra – Essência do Centro-Oeste Brasileiro, Ossobuco com Farofa de Soja, Sorriso da Terra, Carreteiro Raízes de Sorriso.

Contudo, somente três pratos foram finalistas: o Sabores do Cerrado, Ossobuco com Farofa de Soja e Três Povos à Moda Sorrisense.

Em segundo lugar com 621 votos ficou o Ossobuco com Farofa de Soja do chef Marcelo Magalhães de Lima que apostou em ingredientes regionais com destaque para a soja.

Em terceiro lugar com 539 votos ficou o prato Três Povos à Moda Sorrisense da chef Paula Arruda Ribeiro. Paula uniu a construção histórica e cultural do município. 

O projeto de turismo gastronômico foi promovido pelo Sistema Comércio, por meio do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT).

Sorriso, capital nacional do agronegócio

Localizada na região central de Mato Grosso, às margens da BR-163, Sorriso está entre as dez maiores cidades do Estado. Constituída por migrantes de todas as regiões do País, principalmente do Sul e Nordeste, a população sorrisense é formada por 120.985 mil habitantes, de acordo com estimativa do IBGE de 2024.