Presidente da Nelore MS explica preço da carne para o consumidor

O nelore, principal raça da pecuária de corte no Brasil, segue como protagonista absoluto no campo. Segundo Paulo Matos, presidente da Associação dos Criadores de Nelore de Mato Grosso do Sul (Nelore MS), mais de 90% do rebanho nacional é composto por animais dessa raça — um indicativo claro da sua importância econômica, produtiva e genética para o país.

As declarações foram feitas durante entrevista ao podcast Agro de Primeira MS e ajudam a entender não apenas o avanço da pecuária, mas também temas sensíveis como o preço da carne, exportações e os desafios enfrentados pelo produtor rural.

Nelore: produtividade, genética e avanço no campo

A evolução do nelore nos últimos anos tem sido marcada por ganhos expressivos de produtividade, impulsionados principalmente por tecnologia e melhoramento genético.

Em Mato Grosso do Sul, por exemplo, o número de bovinos enviados para abate cresceu de:

• 2024: 3.962.078 cabeças
• 2025: 4.141.211 cabeças

Mesmo com a redução de quase 2 milhões de hectares de pastagens, o aumento da produção ocorreu graças a uma pecuária mais eficiente. Hoje, o modelo mudou:

• Antes: abate com 5 a 6 anos e cerca de 18 arrobas
• Agora: animais com 18 a 24 meses, atingindo 22 a 23 arrobas
• Rendimento de carcaça: até 58%, especialmente no nelore

Esse salto é resultado direto da integração entre:

• Fenótipo: características visuais do animal
• Genótipo: desempenho genético (ganho de peso, precocidade, eficiência)

Segundo Matos, o setor caminha para unir esses dois fatores com tecnologia embarcada, elevando ainda mais a qualidade da carne — incluindo melhorias no marmoreio, que impacta diretamente maciez e sabor.

Além disso, Mato Grosso do Sul tem papel estratégico no melhoramento genético nacional: entre os 10 principais touros do país, 8 estão no estado, influenciando toda a cadeia produtiva brasileira.

Por que a carne continua cara para o consumidor?

Um dos pontos mais críticos levantados por Paulo Matos envolve o preço da carne no varejo — tema que gera constante debate entre consumidores e produtores.

Ele destaca uma distorção importante:

• Em 2021 e 2022, a arroba chegou a R$ 350–360
• Posteriormente caiu para cerca de R$ 180
• Mas o preço da carne no varejo não caiu na mesma proporção

Agora, com a arroba voltando a subir, o consumidor percebe novamente aumento nas gôndolas.

Segundo Matos, o produtor não é o responsável por essa diferença:

“O pecuarista vende o boi inteiro — com couro, osso, vísceras — e recebe apenas pela carne. Já o varejo trabalha com todos os aproveitamentos e margens.”

Uma conta simples ilustra a situação: considerando uma arroba em torno de R$ 328, o valor por quilo pago ao produtor é significativamente inferior ao preço final ao consumidor.

Concentração da indústria impacta o mercado

Outro fator apontado é a forte concentração no setor frigorífico. Segundo o presidente da Nelore MS, poucas empresas dominam o abate, a exportação e a distribuição da carne.

Esse cenário cria um desequilíbrio:

• Produtor com pouca margem de negociação
• Dependência de grandes indústrias
• Dificuldade para entrada de pequenos e médios frigoríficos

Para ele, políticas públicas poderiam estimular a reativação de plantas frigoríficas menores, aumentando a concorrência e equilibrando preços ao longo da cadeia.

Exportações em alta e demanda global crescente

O Brasil alcançou um novo patamar na produção de proteína animal:

• Cerca de 13 milhões de toneladas produzidas
• Aproximadamente 30% exportados
• 70% consumidos internamente

Mesmo com o crescimento das exportações, o consumo interno também aumentou, mostrando força do mercado doméstico.

Além disso, a carne brasileira — especialmente a de nelore — ganha espaço global por atributos como:

• Sanidade
• Sustentabilidade
• Qualidade

Países do Oriente Médio, por exemplo, dependem fortemente da importação de alimentos, o que mantém a demanda aquecida mesmo em cenários de instabilidade internacional.

Impactos de crises internacionais e logística

Eventos como sanidade animal, tarifas internacionais e conflitos globais sempre pressionam o setor. No entanto, segundo Matos, o Brasil mantém competitividade frente a concorrentes como Austrália, Estados Unidos, Argentina e Uruguai.

O principal impacto de conflitos internacionais tende a ser:

• Aumento no custo de frete
• Elevação de seguros logísticos
• Rotas comerciais mais longas

Nesse contexto, ele defende que esses custos não sejam repassados ao produtor:

“O exportador vem tendo ganhos significativos. Essa conta precisa ser absorvida por quem está na ponta da exportação, não pelo produtor.”

Produtor precisa olhar para o mercado financeiro

Outro ponto estratégico é a necessidade de profissionalização na gestão. A Nelore MS tem incentivado produtores a utilizarem ferramentas do mercado financeiro, como:

• Hedge (travamento de preços)
• Opções (put)
• Seguro de preço mínimo

Com isso, o pecuarista consegue:

• Proteger sua margem
• Reduzir riscos
• Planejar melhor a produção

A lógica é simples: garantir um preço mínimo para evitar prejuízo, mantendo a possibilidade de ganhos caso o mercado suba.

Perspectiva: equilíbrio ainda é o maior desafio

Apesar do avanço tecnológico e da força do nelore, o setor ainda enfrenta um desafio central: encontrar equilíbrio na distribuição de renda ao longo da cadeia da carne.

Para Paulo Matos, o produtor continua sendo o elo mais pressionado, mesmo sendo responsável por:

• Investimento
• Risco produtivo
• Geração de empregos
• Produção de alimentos

A recomendação para o momento é cautela:

“Segurar o mercado, vender o necessário, continuar produzindo com qualidade e evitar que custos externos sejam repassados ao produtor.”

Veja aqui a íntegra do podcast Agro de Primeira MS com o presidente da Nelore MS, Paulo Matos. Você também pode acompanhar este e outros episódios sobre o agro de Mato Grosso do Sul nos nossos canais no YouTube e no Spotify. Inscreva-se e ative as notificações. Toda quarta-feira tem conteúdo inédito e durante a semana cortes com os principais trechos são disponibilizados.